ورد تميم طاهية سعودية بمدينة الرياض اشتهرت على صفحات التواصل الاجتماعي والمنتديات بوصفاتها المتفردة شكلا وطعما وعدتنا بتقديم أصناف متنوعة من الأطعمة وهي تقدم لنا اليوم (برياني الدجاج) على طريقتها الخاصة :

المقادير :
دجاجة مقطعة 8 قطع بدون جلد
بصلتين شرائح
ثوم مدقوق
زنجبيل مبشور
حبتين طمطم
ملعقة كبيرة صلصة
علبة زبادي
ملعقة كبيرة بهارات مهران (خاصة للبرياني)
ملعقة صغيرة كركم
ملح
رشة فلفل أسود
بهارات حب كزبرة
أعواد قرفة
ورق غار
حبات هيل
أرز أصفر مزة
وللحشو:زبيب-بصل شرائح-كاجو مقلي – لون الزعفران

طريقة عمل البرياني:
1. يغسل الدجاج وينظف بالدقيق والخل جيدا لمدة ربع ساعة ،ويغسل بعد ذلك.
2. تنقع الدجاجة بعلبة الزبادي وبهارات البرياني والكركم والفلفل الأسود وقليل من الثوم لمدة ساعة ثم توضع بالثلاجة .
3. اضيفي البصل والزنجبيل والثوم والبهارات بقليل من الزيت وملعقتين كبيرتين سمنة فارم ،توضع بقدر وأتركيها على نار هادئة حتى تظهر رائحة الحمس .
4. اضيفي الصلصة وقلبيها ،مع الطماطم والملح مع استمرار التحريك
5. نضع الدجاج بكل التتبيلة مع إضافة ملعقة صغيرة من بهارات مهران ونحرك الدجاج بعد وضع غطاء على القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة .
6. يسلق الأرز المنقوع لمدة نص ساعة بماء حار وملح وأعواد القرفة نصف استواء بعد ذلك نصفيه ونتركه جانبا.
7. بعد انتهاء سلق الأرز نأخذ كمية منه و ونضعه في القدر ثم نضع فوقه نصف كمية الدجاج مع قليل من المرقة ونضيف فوقه أرز ثم دجاج وأخيرا نضع أرز، ونرش قليلا من المرق المتبقي ثم نتركه على نار متوسطة 10 دقائق
8. نضيف لون الزعفران والزبيب والفلفل الأحمر الحار ورش قليلا من الزيت الذي سبق أن قلينا به البصل
9. يغطى القدر لمدة 45 دقيقة على نار هادئة جدا .
10. يقدم الأرز في صحن التقديم ويرش عليه الزبيب والأرز الملون والكاجو وبقدونس للتجميل .

برياني دجاج-00

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني