يقدم الشيف جون طريقة عمل الروزيتو بطريقة غير تقليدية، عبر ادخاله للفرن في مرحلة من مراحل الطبخ لإطلاق النشا من داخل حبات الأرز وتقليل زمن الطبخ.
المكونات تكفي 4 اشخاص:

3 ملاعق زبدة كبيرة

3 أكواب مكعبات الفطر “اي نوع، ويقطع بأي شكل

1/2 بصل ابيض مقطع الى مكعبات

ملح وفلفل اسود واحمر حسب الذوق

1 كوب من الأرز نوع كارنارولي أو أربوريو

2 1/2 كوب من مرق الدجاج او الخضار ومن الممكن الحاجه للمزيد

1/2 كوب كريمه

1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم

2 ملعقة كبيرة ثوم المعمر مفروم

الاتجاهات:

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت 200 درجة مئوية”.
تذوب الزبدة في مقلاة فرن كبيرة ذات يد معدنية على نار متوسطة إلى عالية، يضاف الفطر مع الملح، ويطهى الفطر ويحرك حتى يكتسب اللون البني و الى ان تنضج مكعبات الفطر وتتبخر الرطوبة.
تخفض الحرارة إلى متوسطة يضاف البصل ويحرك، يضاف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر، يطبخ البصل ويحرك حتى تكون المكعبات شفافة وناعمة.
يضاف الأرز إلى المقلاة ويقلب حتى تتغلف كل حبات الأرز مع الزبدة، يبهربالملح.
يضاف 1 كوب من مرق الدجاج، وترفع الحرارة إلى متوسطة وعالية، ويقلب الأرز حتى يمتص السائل تماما من الأرز.
يضاف الكوب الثاني من مرق الدجاج الى الأرز ويقلب الخليط حتى ينضج.
تدخل المقلاة الىالفرن حتى تكون حبوب الأرز طرية تقريبا ولكن لا تزال متماسكة قليلا،حوالي 15 دقيقة”، تنقل المقلاة علىالموقد و يبهر بالملح إذا لزم الأمر.
يخلط ما تبقى من 1/2 كوب مرق الدجاج والكريمة، وتوضع في المقلاة على الروزيتو  ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى ينضج الأرز، “حوالي 1 أو 2 دقيقة”، ترفع المقلاة عن النار.
يضاف مبشور جبن بارميجيانو ريجيانو، والثوم المعمر ويقلب  ويقدم فوراً.

One Response

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني