يتميز السمسم بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على الأحماض الدهنية و الأوميجا، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة و العديد من الفيتامينات و كماً وافر من الألياف الغذائية، كما تتوفر في حبوب السمسم خواص لمحاربة مرض السرطان و الارتقاء بالصحة العامة ككل.

يضاف زيت و حبوب السمسم إلى مختلف الأطباق بصورة متعددة و من تلك الاستخدامات:

1/تنثر حبوب السمسم المحمصة فوق الخبز مثل :خبز التوست، و في بعض أنواع البسكويت و الكيك والسلطة.

2/تستخدم حبوب السمسم في أوروبا لتصنيع  (السمن) النباتي.

3/يستخدم في أطباق الحلوى في منطقة الهند الجنوبية خاصة مع الفول السوداني.

4/يستخدم  زيت السمسم و حبوبه لتحضير الوجبات للمرأة بعد الولادة لما يحتوي  من مغذيات و فيتامينات.

5/يستخدم زيت السمسم في نقع الأطعمة ليحافظ على نكهتها الأصلية و نعومتها و نضارتها.

6/يستخدم في طهي الأكلات المشوية ليمنحها لمعة لا تضاهى و يحسن نكهتها بطريقة ملحوظة.

7/يستخدم زيت السمسم في قلي الكثير من اللحوم و الخضروات.

8/ يستخدم السمسم في العديد من الوجبات الصحية مثل:دجاج بالسمسم،معكرونة بصوص السمسم،الدقة.

*إليكِ سيدتي بعض الوصفات الخاصة بالسمسم و المتميزة بنكهتها و لمعتها الخاصة عن بقية الوجبات:

جمبري مع صلصة الثوم الحارة

sesame_shrimp_1

المكونات:

-700 غرام جمبري

-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

-ملعقتان كبيرتان صلصة حارة

-ملعقتان كبيرتان زيت سمسم

-ملعقتان صغيرتان خل أحمر

-ملعقة صغيرة سكر

-ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

-4 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

-رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1/قشري الجمبري دون أن تنزعي الذيل.

2/اخلطي جيداً في وعاء متوسط الحجم صلصة الصويا،الصلصة الحارة،زيت السمسم،الخل و السكر،ثم اتركي المزيج جانباً.

3/سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم و قلبيه لمدة دقيقة.

4/أضيفي الجمبري و اقليه حتى يتحمر من الجهتين ثم اسكبي خليط الصلصة.

5/نكهي الخليط بالفلفل الأسود و حركية جيداً حتى تمتزج المكونات.

6/ارفعي الجمبري عن النار، زينيه بالبصل الأخضر أو بقطع الليمون ثم قدميه مع الأرز و الخضروات.

 

سلطة الخضار بالسمسم

165-001

المكونات:

-كوب سمسم أبيض محمص و مطحون

– فصّا ثوم مهروس

-4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

– خيارة مقطعة لمكعبات

–  أوراق خس

– باقة بقدونس،صغيرة و مفرومة

– نصف ليمونة “عصير”

– فلفل أخضر(حسب الرغبة)

-ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

– ملح

– ماء (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1/يخلط السمسم المطحون مع زيت الزيتون بالملعقة حتى تتجانس.

2/يضاف الثوم،الفلفل،الملح،عصير الليمون،مع قليل من الماء، ثم تضاف الخضروات و يخلط جيداً ثم يقدم.

 

أكواب السمسمية بالمكسرات

36864_l

المقادير:

– كوب سمسم

– نص كوب طحين

-50غم زبدة

– ملعقتان كبيرتان من الماء

– ملعقة فانيلا سائلة صغيرة

– ربع كوب سكر مطحون

– رشة ملح

الحشو:

-مكسرات(حسب المتوفرة:كاجو،فستق،جوز)

-ملعقة صغيرة زبدة

-ربع كوب عسل

-نصف ملعقة هيل مطحون

طريقة التحضير:

1/يجهز الفرن على درجة حرارة 170

2/يخلط الطحين و السمسم و الملح و السكر

3/تضاف الزبدة و يفرك المزيج ثم يضاف الماء و الفانيليا و تعجن.

4/توضع قطع صغيرة من العجين و تقدم على قالب التارت.

5/تثقب القاعدة بالشوكة.

6/تدخل الفرن و توضع على شبك معدني و تترك لتبرد.

لعمل الحشو:

– توضع الزبدة على النار وتحمر المكسرات ثم نضيف العسل و تقلب، و من ثم تُحشى القوالب و نقدمها.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.