في فصل الشتاء يكون الجسم بحاجه إلى إمداده بالطاقة و توفير التدفئة المناسبة له، ففصل الشتاء يتطلب مقداراً أكبر من الطاقة لتدفئة الجسم لذلك يقبل العديد من الناس على تناول أطباق معينة دون غيرها و التي تتناسب مع الشتاء لتكسب الجسم دفء و ليونة .

أكدت أخصائية التغذية فوزية أبو عقيلة على أهمية تناول الأطباق التي تحتوي على عناصر غذائية  تساعد في الحفاظ على دفء و حرارة جسم الإنسان بالإضافة إلى مساهمتها في الوقاية من الفيروسات المسببة لأمراض البرد، ومن تلك العناصر الغذائية:

_الشوربة تتميز بنكهتها الرائعة و قدرتها على تدفئة الجسم و إمداده بالعديد من العناصر الغذائية الهامة كالبروتينات.

_الحبوب مثل السمسم و الحلبة تولد طاقة حرارية و دفء للجسم و تمده بالأحماض الدهنية الأساسية.

_الزنجبيل من العناصر الغذائية المهمة لتدفئة الجسم طازجاً كان أم مجفف.

_البصل يمد الجسم بالحرارة و ينشط الدورة الدموية من جهة و يحتوي مضادات طبيعية للبكتيريا و الفطريات من جهة أخرى.

_المكسرات تعتبر من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالدفء و الحرارة كما أن تناولها يحمي من الإصابة بالأنيميا و يقي من أمراض القلب.

_البطاطس خاصة البطاطس المشوي يمد الجسم بالطاقة الحرارية التي تمنحه الدفء بالإضافة إلى طعمها اللذيذ و المليء بالمواد الغذائية.

_المشروبات الساخنة كالشاي فهو يعطي إحساس بالدفء في الشتاء و يفضل الشاي الأخضر لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.

لذلك نقدم لكِ بعض الأطعمة المشهورة في فصل الشتاء و التي تحتوي على العناصر الغذائية التي تساعد في الحفاظ على دفء الجسم و تحميه من الفيروسات المسببة للأمراض،و منها:

ريب آي مع شوربة البصل الفرنسية

54 (3)

المقادير:

_4 أكواب مرق لحم

_كيلو بصل متوسط الحجم

_150 جرام ريب آي مقطع شرائح

_2 ورق غار

_ ربع ملعقة كبيرة زبده

_نص رغيف باجيت مقطع مكعبات بحجم بوصة واحدة

_كوب جبنة إيدام مقطع شرائح

طريقة التحضير:

1/في قدر متوسط يغلى مرق اللحم،ثم يرفع عن النار و يغطى ليبقى دافئاً.

2/في قدر كبير يطهي البصل المقطع مع ورق الغار و الملح مع ألزبده المذابة على نار متوسطة الحرارة و يقلب لمدة دقيقة.

3/بعد 10 دقائق يغطى و يطهى لمدة عشر دقائق إضافية.

4/يضاف المرق الساخن و يعاد إلى الغليان الخفيف ثم نخفض الحرارة حتى يغلي لمدة 45 دقيقة.

5/للتقديم: تصب الشوربة في وعاء و توضع قطعة من الباجيت ثم يوضع على الوجه شريحتين من الجبن، و تدخل الفرن حتى تذوب الجبن .

الدجاج الصيني مع البروكلي

54

المقادير:

_2 صدر دجاج مقطع مكعبات

_2 ملعقة كبيرة صلصة المحار

_3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

_3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

_2 فص ثوم مفروم

_بصلة مقطعة حلقات

_نص كوب ملفوف مقطع بالطول

_ملعقة صغيرة سكر

_نص كوب ماء

_رأس بروكلي مقطع

_ربع بصل أخضر مقطع شرائح

_ملعقة كبيرة نشا مذوب مع الماء

طريقة التحضير:

1/نضيف الزيت النباتي و البصل و الثوم و الدجاج في قدر و نقلب حتى يصبح لونه ذهبي.

2/نضيف صلصة المحار و صلصة الصويا و السكر و الماء و نقلب جيداً.

3/نضيف البروكلي و الملفوف و نقلب.

4/نضيف البصل الأخضر و النشا و نقلب حتى يستوي المزيج و نحصل على الكثافة المطلوبة.

5/يقدم مع الأرز الأبيض.

كعكة الزنجبيل بالتوفي و الكمثرى

54 (1)

المقادير:

مقادير عمل الكعك:

_160 جرام من التمر

_ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

_75 جرام من ألزبده غير المملحة

_100 جرام من الكريمة الثقيلة

_بيضتان كبيرتان مخفوقتان

_175جرام دقيق

_2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

_800 جرام قشطه

مقادير الصوص:

_100 جرام زبده مملحة

_حبتين كمثرى طازجة و مقشرة و مقطعة إلى مكعبات صغيرة

_175جرام من السكر البني الناعم

_180 جرام قشطه

طريقة التحضير:

لتحضير الكعك:

1/يسخن الفرن في درجة حرارة 170.

2/نضع التمر في وعاء صغير و نصب علية 150 مل من الماء المغلي،يقلب معها بيكربونات الصوديوم و الزبادي جيدا ًثم تترك جانباً،في وعاء خلط كبير أخر نضع كل من ألزبده و السكر نقلب حتى تتكون رغوة، ثم نضيف البيض بالتدريج مع التقليب المستمر عند إضافة الدقيق و الزنجبيل ثم يتم مزجه مع خليط التمر و الزبادي حتى يتجانس الخليط.

3/نصب الخليط في قوالب الحلوى و ندخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح أسفنجية و ذات لون بني، تترك لتبرد قبل إزالتها من القوالب.

لتحضير الصوص:

1/في مقلاة عميقة نذيب ألزبده و نضيف مكعبات الكمثرى حتى يتم طهيها جيداً.

2/نضيف السكر و القشطه و نستمر في التقليب.

3/نصب الصوص على الحلوى قبل تقديما.

السحلب

54 (2)

المقادير:

_كوب ماء

_2ملعقة كبيرة ماء الزهر

_4ملاعق مسحوق النشا

_8ملاعق كبيرة سكر

_لتر حليب

للتزيين: قرفة،جوز الهند،فستق حلبي (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1/اسكبي الحليب في وعاء،و ضعيه على النار ليغلي

2/أضيفي ماء الزهر

3/أضيفي السكر

4/امزجي مسحوق النشا مع كأس ماء و حركية جيداً حتى يمتزج تماماً

5/أضيفي خليط الماء و النشا إلى الحليب،مع الاستمرار في التقليب حتى يشتد المزيج و يصبح كثيف القوام

6/اسكبي الخليط في أكواب

7/قومي بتزين الأكواب حسب الرغبة و قدميه ساخناً.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني