تنسب حلوى أم علي إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك،و هو زوج شجرة الدر، و كان سبب زواجها به هو أن مماليك الشام كانوا يرفضون أن تتولى حكمهم امرأة.

و بعد أن تزوج عز الدين أيبك لأم علي غضبت شجرة الدر و انتقمت منه، فقامت ضرتها أم علي بتدبير مكيدة ضدها،و قتلتها، ثم تولى ابنها علي بن عز الدين أيبك السلطة، و بهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر و المكسرات الموجودة بالقصر، و تقديمها للناس.

و بعد هذا الحفل دخلت وصفة أم علي إلى المطبخ المصري و منه إلى المطبخ العربي بشكل عام، حيث أطلق عليها اسم (الخميعة) في غرب العراق،و في السودان سميت (بفتة لبن)، اشتهرت في السعودية بتقديمها في الحفلات و بعض المناسبات.

حلوى أم علي عبارة عن مزيج من الحليب و رقائق الخبز و المكسرات تقدم ساخنة، و يفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب القليل من الدسم.

تحتوي وجبة أم علي (400 غ) تقريباً من العناصر الغذائية:

-السعرات الحرارية/221

-الدهون/12

-الدهون المشبعة/7

-الكولسترول/39

-الكربوهيدرات/24

-البروتينات/4

نقدم لكِ سيدتي أسهل الطرق لطهي أم علي بالمنزل:

المقادير:

-نصف كيلو جرام من عجينة البف باستري

-نصف كوب من اللوز

-نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى

-نصف كوب الجوز المفروم

-نصف كوب فستق حلبي مفروم

-ثلاثة أرباع كوب سكر

-أربع أكواب حليب سائل

-ملعقة صغيرة فانيليا

-علبة قشطه قيمر

طريقة التحضير:

1/تفرد عجينة البف باستري ثم تقطع إلى أربع مستطيلات متساوية.

2/تخبز العجينة في صينيه مدهونة بالزبده، و ندخلها الفرن في درجة حرارة متوسطه، حتى تتحمر ألعجينه و تنتفخ.

3/تخلط المكسرات مع بعضها.

4/يقطع أحد المستطيلات باليد و يرش في الصينية بعد دهنها بالزبده، ثم ترش المكسرات على الوجه.

5/تقطع باقي المستطيلات بنفس الطريقة و توضع فوق المكسرات.

6/يذاب السكر في الماء و يصب فوق السطح.

7/يدهن الوجه بالقشطه بشكل متساوي، تدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبي، و من ثم تقدم ساخنة.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني