يصنف الكباب من الوصفات الحلبية التقليدية و الشهيرة، و يرجع اسم الكباب إلى كلمة “كبابو” الآرامية السورية القديمة و التي تعني (حرق، و تفحيم)، و في القرن الرابع عشر استعملت كلمة كباب لتدل على طريقة شوي اللحم المفروم بالطريقة الكورية.

و تختلف خلطة الكباب من بلد لآخر، ففي أمريكا الشمالية  يغطى اللحم “بصلصة الهيكوري” ذات المذاق السكري،و في تركيا يبهر بالفلفل و الملح فقط، أما في اليونان ينقى اللحم المدهن بشكل بسيط لينفرد بنكهته الخاصة.

نقدم لكِ سيدتي وصفة كباب الباذنجان على طريقة الشيف طارق إبراهيم بشكل عصري و جديد.

المقادير:

-4 حبات بصل أبيض

-2فلفل حلو أخضر

-2فلفل حلو أحمر

-رشة ملح

-رشة بهارات مطحونة

-ربع كوب سمن أو زبده

مقادير الكباب:

-كيلو كباب لحم

-2كيلوباذنجان (طويل)

-ملح (حسب الرغبة)

-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

-ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

-ربع ملعقة صغيرة بابريكا اللبنة الحمراء

-ربع قالب جبنة اللحوم

-ربع كوب بذور الصنوبر

طريقة التحضير:

1/يُسخن السمن في مقلاة، ثم تضاف شرائح البصل مع شرائح الفلفل و كباب اللحم، و رشة من الملح و البهارات المطحونة،ثم يحمر الخليط حتى يصبح طري، و يترك جانباً.

لتحضير الكباب:

1/يغسل الباذنجان و يقطع إلى قطع سميكة متساوية، مع الحفاظ على شكل الباذنجان.

2/يُتبل بالملح و البهارات و الفلفل.

3/توضع قطعة من الباذنجان، ثم قطعة من اللحم، و هكذا حتى يتم تشكيل الباذنجان.

4/يُشوى حتى يصبح شبه مطهو.

5/تُشوى شرائح الجبنة.

6/تغطى ببذور الصنوبر.

ثم تقدم ساخنة بالهناء و الشفاء

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني