جميعنا يعتقد أن “الكشري” من الأكلات المصرية، و لكنه في الأساس يعود للأصل الهندي، و ذلك عندما ذكره ابن بطوطة في كتابة (تحفة النظار في غرائب الأمصار و عجائب الأسفار) قائلاً:”يطبخون المنج مع الأرز و يأكلونه بالسمن و يسمونه كشري،و علية يفطرون في كل يوم”، فكلمة كشري مشتقة من اللغة السنسكريتية لغة قديمة في الهند و تعني أرز مع أشياء أخرى.

و من ثم تطور الكشري في مصر بعد ما نقله ابن بطوطة، و ذلك بتقديم مأكولات أخرى بجانبه مثل:أطباق المعكرونة، صلصة الطماطم، الأرز باللبن، العاشوراء، و الفطائر، و دقة الثوم، و أصبح الكشري حجر زاوية مهم في المطبخ المصري، فهو استجابة لاحتياج الإنسان الغذائي إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الذي يحتاجها الجسم من: السعرات الحرارية، و النشويات، و البروتينات،و الكربوهيدرات.

و لم يتوقف الكشري عند المصرين فقط، بل أنتشر في بلدان مختلفة تفننت في طهيه و تقديمه و منها:

-سوريا،إذ يسمى بطبق “المجدرة”: يتفق طبق الكشري مع ميول السوريين في الطعام المكون من الحبوب و البهارات و التوابل، و يقدم بطريقتين مختلفة: إما مع البرغل أو مع الأرز، كما يحرصون على تناوله مع اللبن الرائب (الزبادي).

“كبة الحامض” في العراق: يتكون طبق الكشري أو كبة الحامض من الأرز و العدس الأصفر المجروش.

نقدم لكِ طريقة تحضير الكشري المصري:

مقادير الكشري:

-2كوب من الأرز المصري

-كيس صغير من المعكرونة

-كوب من العدس الأسمر

-نصف كوب من الشعيرية

-بصله كبيرة الحجم

-ملح وفلفل وكمون

مقادير صلصة الكشري:

-4ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

-3ملاعق كبيرة خل

-3ملاعق كبيرة زيت

-5فصوص ثوم كبيرة

-شطة وملح وفلفل

طريقة التحضير:

1/اغسلي العدس ثم صفية و ضعيه جانباً.

2/قومي بوضع الزيت في وعاء على النار في درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي البصل مع التقليب حتى يحصل على اللون البني الفاتح، و ضعيه جانباً.

3/ضعي العدس في إناء و غطيه بالماء، ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل، اتركيه لمدة 25دقيقة.

4/اخلطي الأرز مع العدس و الشعيرية، ثم تبليه، و ضعيه على نار هادئة حتى ينضج، مع إضافة الماء عند الحاجة.

5/اسلقي المعكرونة ، ثم صفيها جيداً.

6/لتحضير صلصة الكشري:

-سخني زيت على درجة حرارة متوسطة، ثم قومي بإضافة الثوم مع التقليب.

-أضيفي معجون الطماطم، و تبليه بالملح و الفلفل و الشطة، حتى تبدأ بالغليان، اخفضي درجة الحرارة و اتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

-أضيفي الخل مع التقليب الجيد، واتركيها جانباً.

7/احضري طبق التقديم و ضعي الأرز و العدس و الشعيرية، ثم القليل من المعكرونة، و زيني الطبق بصلصة الكشري و البصل المحمر.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني