موس المانجو Low calories) Mango mousse )(دايت) للحمية

المقادير:

400 جم مانجو بوريه (شرائح مانجو مهروسة)

400 جم كريمة فريش مخفوقة قليلة الدسم

50 جم عسل نحل

بياض بيضتين

15 جم جيلاتين بودرة

فاكهة طازجة للتزين

طريقة التحضير:

– نضع المانجو البوريه “المهروسة” على النار، وعند غليانها نضيف إليها الجيلاتين ونرفعها على النار ونتركها لتبرد.

– نقوم بخفق الكريمة قليلة الدسم بمفردها في وعاء.

– وكذلك نخفق أبيض البيض بمفرده في وعاء آخر.

– وعندما يبرد خليط المانجو والجيلاتين نضيف إليه الكريمة وبياض البيض ويقلب بملعقة خشبية بطريقة خفيفة.

– ثم يصب الخليط في قوالب صغيرة، ثم يدخل الثلاجة لمدة أربع ساعات، ويقدم مع الفاكهة الطازجة.

_MG_5471

 

* تيراميسو Tiramisu  تكفي لفردين

المقادير:

4 بيضات

400 جم جبن كريم بدون ملح.

300 جم كريم فريش سائلة (بدون خفق).

125 جم سكر

300 جم كريم فريش مخفوقة.

30 جم نسكافيه

200 جم أصابع بسكويت

5 جم فانيليا

طريقة التحضير:

– نخفق الكريمة الفريش جيداً ونتركها جانباً.

– ثم نخلط البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي، ثم نضيف الجبن الكريم والكريمة الفريش السائلة، ثم نضيف الكريمة الفريش المخفوقة سابقاً إلى هذا الخليط ونخلطها معاً.

– نقوم بإذابة النسكافيه مع كوب ماء وملعقة سكر ثم نغمس البسكويت في النسكافيه، ثم نضع نصف كمية هذا البسكويت في قاع كأس التقديم إلى أن يصل إلى ربع الكأس.

– نضيف إليه الخليط السابق إعداده من “الكريمة المخفوقة والبيض والسكر والفانيليا والجبن والكريمة السائلة”.

– نضع المقدار المتبقى من البسكويت ونضع باقي خليط الكريمة، وبذلك يشكل الكأس طبقات من البسكويت والكريمة ثم نقوم برش مقدار من النسكافيه على وجه الكأس ويقدم باردا.

* برونيز: Brownies تكفي أربعة أفراد

المقادير:

200 جم زبد.

200 جم شيكولاتة غامقة.

4 بيضات.

400 جم سكر.

120 جم دقيق.

150 جم عين جمل.

200 جم آيس كريم فانيليا

طريقة التحضير:

– نقطع الشيكولاتة إلى قطع صغيرة.

– نضع الزبد على النار ليسخن، ثم نضيف قطع الشيكولاتة الصغيرة إلى الزبد ونخلطها ونقلبها حتى تمتزج الزبد مع الشيكولاتة ثم نطفيء النار.

– نقوم بضرب البيض والسكر معاً بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق.

– نضيف الدقيق وعين الجمل المقطعة وتحريكها لمدة دقيقتين، ثم نضيف الخليط السابق إعداده (الزبد والشيكولاتة).

– ثم نضع هذا الخليط في صينية 20 × 30 وندخلها الفرن على درجة حرارة 180ْ لمدة 35 دقيقة، وبعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم مع الآيس كريم بالفانيليا، وهي وجبة محببة للأطفال والكبار ومغذية.

_MG_5442

* تشيز كيك بالفراولة Cheese Cake  تكفي لفردين

المقادير:

200 جم جبن كريم “طرية”.

300 جم كريمة فريش.

100 جم سكر بودرة.

فانيليا (جرامان).

200 جم بسكويت سادة.

150 جم فاكهة طازجة.

50 جم صوص فراولة.

طريقة التحضير:

– تخفق الكريمة ونضع معها سكر البودرة والفانيليا.

– ثم نضيف هذا الخليط إلى الجبن الكريم الطري، ونخلطها إلى أن تصبح خليطا متجانسا.

– ثم نقوم بتفتيت البسكويت ونضعه في القالب، ثم نضع الخليط السابق تحضيره فوقه البسكويت ونضع القالب في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ثم نقطعه بعد خروجه من الثلاجة، ويقدم في النهاية مع صوص الفراولة والفاكهة الطازجة.

_MG_5449

* جلاش رمضان بالطريقة اللبنانية Lebanese Kolaj  تكفي لفردين

المقادير:

50 جم ورق جلاش لبناني حوالي “5 ورقات”.

500 جم لبن طازج.

100 جم سكر.

20 جم نشاء.

50 جم سميد بسبوسة.

300 جم زيت للقلي

5 جرامات ماء زهر.

طريقة التحضير:

– نضع اللبن مع السكر على النار حتى يتم الغليان ثم نضيف النشاء، ونقلب جيداً ثم نضيف سميد البسبوسة، وقليلا من ماء الزهر ونقلب جيداً حتى يتماسك الخليط، ثم يترك ليبرد وهذا الخليط سيكون حشو الجلاش.

ثم نحضر ورقات الجلاش ونبللها باللبن الفاتر، ونضع الحشو السابق إعداده في منتصف الورقة ونطوي أحرفها إلى الداخل؛ لتشكل شكل مربع أو على شكل ظرف الخطاب ونكرر نفس العملية مع باقي ورقات الجلاش الأربع المتبقية ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نحضر مقلاة بها زيت للقلي ونخرج الجلاش من الثلاجة، ويتم قليه حتى يصبح لونه ذهبياً نخرجه من الزيت ونضع على وجهه السكر البودرة أو شربات الحلويات الشرقية المعروف وبعض المكسرات مثل الفستق والكريز الأحمر.

_MG_5474

شكر خاص لفندق الماسة

إعداد الأطباق الشيف أحمد صبحي الأرمللي

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.