اعتادت معظم الأسر السعودية في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك على الاستعداد لاستقبال عيد الفطر المبارك بعمل المعمول السعودي الهش و اللذيذ، فنشاهد يداً تعجن و أخرى تحضر الحشو و ثالثة تخفق البيض و رابعة تصف قطع المعمول في الصواني، إذ لا تكتمل حلاوة العيد بدون المعمول.

و يعتبر المعمول من الحلويات الشعبية التي مازالت تحتفظ بأهميتها و نكهتها الرائعة التي تنبثق من العادات القديمة، و يتميز بتعدد أساليب و طرق تحضيره و تنوع حشوه مثل: التمر، المكسرات، الشوكلاته،التوفي.

روج” تشاركك فرحة و حلاوة العيد بتقديم وصفة المعمول السعودي المميز و بنفس الطريقة الأصلية و التقليدية المتداولة بين الأسر السعودية:

المقادير:

مقادير العجين:

-5كوب سميد ناعم

-كوب ونصف طحين

-ربع كوب زيت

-2كوب زبده

-كوب و نصف حليب سائل

-ملعقتين كبيرة سكر بودرة

-ملعقة صغيرة خميرة

-ملعقة كبيرة ماء زهر

-ملعقة كبيرة باكنج بودر

-ملعقة كبيرة ماء الورد

مقادير الحشو:

-750 غرام معجون التمر

-3ملعقة صغيرة زبده

-رشة هيل

طريقة التحضير:

1/لتحضير العجين:

-نخلط السميد مع الطحين في وعاء، ثم نضيف الزيت و الزبدة.

-يعجن الخليط جيداً و تغلف العجينة بكيس نايلون و تترك مدة 6 ساعات لتتخمر.

-بعد انتهاء مدة التخمير يضاف (الحليب، السكر، الباكنج بودر، الخميرة،ماء الزهر،و ماء الورد) إلى العجينة، و يعاد عجنها جيداً بطريقة الدعك للحصول على عجينة طرية و متماسكة.

2/طريقة تحضير الحشو:

-بطريقة الحمام المائي توضع كمية التمر مع الزبدة في قدر و تحرك باستمرار حتى نحصل على حشوه طرية و نرش عليها القليل من الهيل المطحون.

3/تقسم حشوه التمر إلى كريات صغيرة و تترك على جنب لحين الاستعمال.

4/نأخذ قطعه من العجين بحجم البيضة، نضغط براحة اليد و نضع فيها كرة من حشوه التمر، ثم تلف العجينة باليد على التمر لنحصل على كرة عجين صغيرة محشوة بالتمر.

5/توضع كرة العجين في قالب المعمول و يضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ثم تخرج منه، و تتكرر العملية حتى يتحول كل العجين إلى قطع معمول محشيه بالتمر جاهزة للخبز.

6/توضع صينية المعمول بفرن متوسط الحرارة، و تخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر، ثم تخرج من الفرن و تترك لتبرد.

7/يحتفظ بقطع المعمول في علب محكمة الإغلاق لحين التقديم.

 

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.