المقادير :

1كغ كالمار حبة صغيرة

300ج أرز مصري

200ج فليفلة حلوة حمرا

200ج فليفلة حلوة خضرا

200ج كوسا

1كج بندورة

250ج جزر

100ج ثوم

100ج كرات

100ج كرفس

200مل زيت زيتون

رشة بهار حب مطحون

رشة ملح

250ج بصل

1باقة حبق

15ج مرقة سمك بودرة

طريقة التحضير:

– ينظف الكالمار ويسلق نصف سلقة مع المواد المعطرة

– يغسل الأرز جيدا وينقع لمدة ساعة تقريبا

– تقطع الخضار الى مربعات صغيرة وتقلى بزيت الزيتون مع البصل والثوم ، ثم نضع فوقهم الأرز المنقوع مع مرقة سمك بودرة وملح وبهار .

– يحشى الكالمار بالأرز والخضار ونضعهم في طنجرة مع مرقة السمك والماء ويوضعوا على النار حتى الإستواء.

صلصة البندورة:

نضع البندورة في ماء ساخنة ثم تبرد وتقشر وتفرم ناعم، يقطع بصل والثوم ناعماً ويقّلوا بزيت الزيتون ويضاف فوقهم البندورة والملح والبهار وتترك على نار خفيفة مدة 45 دقيقة تقريبا ويطحنوا ناعما ويرش الوجه بالحبق المفروم ناعم.

يسكب الصحن ويزين مثل الصورة .

 

 

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني