الپستني الإيرانية او – البوظة – هي طبق سهل وبإمكان ربه البيت اعدادها بالمنزل.

المقادير:

4 أكواب حليب.

كوب وربع سكر حسب الرغبة.

ملعقة ونصف من مسحوق سحلب صافي.

ملعقة ونصف صغيرة مسحوق زعفران مذاب في 3 ملاعق أكل ماء ورد.

قشطة.

كوب فستق مبشور خشن.

الطريقة:

يرفع ثلث مقدار الحليب جانباً، وفي قدر متوسط يخلط الحليب المتبقي مع السكر، يحرك خليط الحليب والسكر على نار متوسط حتى يغلي.

ثم يخلط السحلب مع ثلث  مقدار الحليب المرفوع جانباً باستخدام خلاط الكهربائي، ثم يضاف إلى باقي مقدار الحليب والسكر، بعد ذلك يحرك على نار متوسطة باستمرار حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار، بعد ذلك  يترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة، ثم تضاف القشطة والزعفران المذاب في ماء الورد ويخلط المزيج باستخدام مضرب كهربائي، بعد ذلك يسكب الخليط في ماكينة صنع الآيسكريم وفي حالة عدم توافرها يغطى المزيج ويجمد مع خفقه كل 45 دقيقة وتعاد العملية مرتين أو حتى يبدأ المزيج في التجميد ويصبح بشكل مطاط، ثم يسكب المزيج في صحن التقديم ويرش بالفستق يغطى ويجمد لمدة 6 ساعات، بعد ذلك يخرج من الفريزر لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ويزين طبق  الپستني أو البوظة مع قطر وقطع الكرز والفستق.

 

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود *