تحتفل الشعوب الإسلامية بذكرى المولد النبوى الشريف فهو له طابع خاص عند كل دولة فتشتهر مصر بطريقة خاصه ومن أهم عادتها صناعة حلوى المولد التي تتكون من (فولية , سمسمية , ملبن وجوز الهند وعروسة المولد وغيرها من التشكيلات المختلفة من الحلوى) ومع ارتفاع الأسعار تعجز بعض الأسر عن شراءها أو يكتفوا بشراء قطع قليلة بدلا من العلبة بأكملها لذلك يقدم فتحي عبدالمنعم صانع الحلويات لـ (روج) طرق سهلة وبسيطه لعمل حلوى المولد النبوي فى المنزل بدلا من شراؤها .

– تعتبر الفولية من أكثر الحلويات التي تقبل عليها الناس حيث تتكون مقاديرها من :-

كيلو فول سودانى مقشر ومحمص , ربع كيلو جلوكوز , ربع كيلو سكر , 2 كوب ونصف ماء و2 ملعقة من ماء الورد .

– مقادير السمسمية :-

كوب ونصف سمسم , 1/8 كيلو سكر أبيض , زبيب , ماء بارد ملعقة , كبيرة زيت وملعقة صغيرة ليمون .

طريقة عمل الفولية أو السمسمية في أربع خطوات بسيطة :-

1- يحضر إناء عميق ثم يضاف السكر مع سكر الجلوكوز إلى الماء ويضع على النار ثم يقلب حتى يغلى ويضاف عصير الليمون ويترك حتى يصبح سميكا.

2- يضاف الفول السودانى أو السمسم لخليط السكر ويقلب جيدا حتى يتماسك الفول مع السكر ويلتصق به.

3- يصب الخليط السابق على رخامة مدهونة بالزيت على هيئة مستطيل ويفرد بالنشابة ثم تسوى الأطراف.

4- يترك يبرد قليلا ثم يقطع بسكينة على شكل أصابع أو حسب الرغبة ثم يلف كل قطعة بكيس بلاستيك أو ورق سوليفان .

– مقادير البسيمة :-

نصف كيلو جوز هند مبشور , نصف كيلو سكر , نصف كيلو لبن, ملعقة صغيرة بيكنج بودر , كوب دقيق وربع كيلو سمن أو زبدة .

طريقة عمل البسيمة :-

1- يوضع السمن أو الزبدة على النار حتى يسيح ويرفع من على النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط جيدا ثم يعاد إلى النار حتى يذوب السكر.

2- يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيدا .

3- ثم يضاف إلى خليط اللبن عندما يبرد جوز الهند والدقيق المضاف إلى البيكنج بودر ويقلب جيدا حتي يصبح متماسكا.

4- تدهن الصينية بالسمن ثم يفرد الخليط بها ويقطع الخليط بالسكينة إلى مثلثات ثم توضع بالفرن حتى يحمر الوجه .

– مقادير جوزية الهند :-

كوب شربات , 3 كوب جوز هند و زبيب وملعقة كبيرة زبدة .

طريقة عمل جوزية الهند :-

1- يضع العسل مع ملعقة زبدة على النار ويقلب حتى تذوب الزبدة ثم يضاف جوز الهند والزبيب إليهم حتى تصبح عجينة متماسكة .

2- تجهز صينية مدهونة بالزيت ثم تقطع لقطع متساوية وهى ساخنة وتقطع مرة أخرى وهى هادئة ثم تترك لتبرد وتغلف.

– مقادير الهريسة :-

3 فنجان سميد , 2 ملعقة سمنة يخلط مع رشة ملح , كوب لبن , كوب سكر ونص ملعقة كربونات تخلط مع كوب لبن حتى يغلى .

طريقة تحضير الشربات: ملعقة سمن بعد الغلى , 3 ملاعق سكر , 2 ملعقة ماء ونقطه ماء ورد

 – طريقة عمل الهريسة :-

يخلط كل المقادير و توضع ملعقة سمنة مع الخليط ثم تدهن الصينية بالدقيق وتفرد العجينة وتقطع ثم يوزع اللوز ويترك لمدة ساعة يتم وضعها بفرن مرتفع الحرارة عندما تخرج من الفرن يضع الشربات البارد مع ملعقتين سمن بلدى وماء الورد .

– مقادير الملبن :-

2 ونصف كوب سكر , واحد ونصف كوب ماء , 2 جلاتين و ملعقة صغيرة ماء ورد

1/2 كوب نشا , بندق وفستق , ألوان طعام , رشة ملح و ليمون سكر بودرة للتقطيع .

 – طريقة عمل الملبن :-

1- يخلط السكر مع الماء على النار ثم يضاف الجلاتين إليه ويقلب جيدا ثم يضاف النشا وتقلب تلك المكونات حتى يثقل قوام الخليط ثم يوضع اللون وملح الليمون وماء الورد ويقلبوا جيدا.

2- ترش الصينية بالسكر البودرة ثم يضاف الخليط ويترك حتى يبرد ويوضع السكر البودرة مرة أخرى ويقطع حسب الرغبة ثم يقدم الملبن مع باقى أنواع حلاوة المولد .

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني