قدم رئيس الطهاة المتخصص في المخبوزات الدقيقة لدى فندق سانت ريجيس دبي، وفندق دبليو دبي، وفندق ذا ويستن في الحيتور سيتي، الشيف لودوفيك أودو ورشة عمل لنسخته الخاصة من حلوى باريس بريست وذلك يوم 25 يناير في مطعم سبازيو ببرج المملكة بمدينة الرياض وذلك بحضور الكثير من المهتمين في هذا المجال بالإضافة إلى الإعلاميين والإعلاميات.

وذلك ضمن حملة أطلقتها المنظمة الفرنسية بين الفروع لصناعة منتجات الألبان CNIEL  مع الاتحاد الأوروبي حملة عالمية على مدى 3 سنوات من أجل التوعية حول كريمة الحليب المحلية، وقد تم اطلاق حملة وورش عمل في مدينة دبي، وعقد ورش في السعودية لشهر يناير.

ويذكر أن الشيف لودوفيك قدم للحاضرين طريقة صنع نسخة مختلفة من الحلوى التقليدية الفرنسية باريس بريست والتي ابتكرها الشيف لويس دوران عام 1910م واليوم تعد أكثر الحلويات الفرنسية التقليدية شهرة، وتلهم أكبر الطهاة المتخصصين في المخبوزات لإعادة ابتكارها، كم شرح عن دور كريمة الحليب في تحسين مذاق وبنية وتكتل شكل المخبوزات مما يجعلها مكون اساسي من أي حلوى معقدة الصنع.

وتحدث الشيف لودوفيك لـ”روج” عن حياته بفرنسا وقال أن أول وجبة صنعها كانت في سن الثامنة حيث كان يرغب في أن يبهر والده الذي كان يعمل شيف أيضا، وبدأ لودوفيك العمل في مخبز عندما بلغ عمر 14 سنة وتخصص في عالم الحلويات والمخبوزات الفرنسية، ويذكر أنه سيقيم ورشة عمل أخرى في مدينة جدة يوم غدا الأربعاء في مطعم لوكوتشور بمركز المرجانة.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني