تقدم لك روج الباذنجان المقلي المخلل على الطريقة المصرية وهو طبق مقبلات مشهور ولكن بدهون أقل وطعم ألذ، على طريقة الشيف منة كامل.

المقادير:

  • 4 حبات متوسطة باذنجان
  • ماء دافئ
  • ملح، فلفل، كمون
  • زيت زيتون
  • رأس ثوم مفروم
  • فلفل أخضر بارد “رومي”
  • حبة فلفل حار مقطع حلقات رقيقة
  • حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  • كأس بقدونس مفروم
  • ليمون

الطريقة:

  • يقطع الباذنجان حلقات، وينقع في ماء دافئ مع قليل من الملح، ثم يصفى على ورق المطبخ.
  • في مقلاة يوضع زيت نباتي مع الحرص على ألا يسخن جيدا، ثم توضع حلقات الباذنجان وتقلب باستمرار الى أن تذبل ويتحول لون حلقات الباذنجان إلى ذهبي، وتوضع على ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
  • في نفس المقلاة نضع زيت الزيتون ثم الثوم المفروم والفلفل الأخضر وتقلب المقادير حتى الذبول، ثم يضاف الملح، الفلفل والكمون، ثم نضيف الطماطم وتقلب جيداً، وتضاف حلقات الفلفل الرقيقة وتقلب جيداً إلى أن يذبل الخليط، ثم يضاف كأس البقدونس.
  • ترص حلقات الباذنجان في طبق التقديم وتحشى كل حلقة بخليط الخضار ويضاف عليه عصير الليمون ويقدم كفاتح للشهية مع أي مأكولات.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني