لا تكتمل اطباقنا اليومية بدون إضافة الصلصات التي تضيف النكهات الشهية عليها إذ أصبحت من أساسيات مائدة الطعام اليومية، سواء كان الكاتشب الذي لا يكتمل طبق البطاطا المقلية من دونه، أو صلصة الثوم الأساسية في سندويشات الشاورما، أو صلصة الصويا مع الزلابية الصينية، والكثير من الصلصات.

الكاتشب

لا يكتمل طبق الهمبرغر المشهور أو البطاطا المقلية دون صلصة الكاتشب الحمراء.

المقادير

  • 1 كوب معجون الطماطم
  • 1/2 كوب خل
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيره ملح
  • صلصة حارة حسب الرغبة
  • 2 كوب ماء

طريقة التحضير

  • في قدر يخلط معجون الطماطم، الخل والسكر، يوضع على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.
  • يضاف الماء على القدر، يترك ليغلى حتى يتكاثف قليلاً.
  • يذوب النشا مع 2 كوب ماء ثم يضاف على القدر، يترك على نار هادئة مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى لا يتكتل.
  • تترك المكونات على النار لتغلي لمدة دقيقتين، ترفع عن النار ثم يعبئ الكاتشب فى مرطبان زجاجي معقم.

rtertrtert46

 

المايونيز

يشتهر بحتوائه على سعرات حرارية كثيرة، إلا أن ذلك لم يجعله أقل شهرة إذ أنه من الصلصات الأكثر مبيعاً في امريكا في عام 2014.

المقادير

  • بيضتان
  • 1عصير ليمون حامض، أو ملعقة طعام خل
  • 1 كوب زيت زيتون
  • بهار و ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يُفصل صفار البيض عن البياض ويوضع الصفار في وعاء. يتم التخلص من بياض البيض.
  • يخفق صفار البيض على مهل ثم يضاف زيت الزيتون تدريجياً ملعقة تلو الأخرى.
  • تخفق صلصة المايونيز بواسطة الخفاق الكهربائي او اليدوي، ومن الضروري أن يتم الخفق في الاتجاه نفسة أثناء إضافة زيت الزيتون وذلك إلى أن يمتزج جيداً.
  • عندما يصبح المايونيز متماسكاً يضاف الملح والبهار و عصير الليمون الحامض أو الخل ويمزج الخليط ثانياً.

0mayonnaise_fasting_0

سالسا

تؤكل السالسا المكسيكية مع رقائق الذرة وتضاف لها العديد من الأطباق المكسيكية مثل الكيساديا والفاهيتا وغيرها.

المقادير

  • 5 حبات طماطم وسط مقطعة بشكل ناعم.
  • 1 بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • فص ثوم مهروس.
  • فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
  • عصير ليمون حامض.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير 

  • تخلط المكونات مع بعضها وتقدم مع الفاهيتا.

البوريتو-المكسيكي

دبس الرمان

يستخدم دبس الرمان الحامض في سلطة الفتوش، كما يستخدم في خلطات الكباب المشوي.

المقادير

  • ربع لتر عصير رمان.
  • ربع كوب سكر.
  • ربع كوب عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات فى إناء معدنى وترفع على نار متوسطة مع التقليب بشكل مستمر حتى يتم ذوبان الخليط تمامًا.
  • يصبح دبس الرمان جاهزا عندما تكون كثافة العصير كبيرة بحيث تتبخر المياه ويتقلص الخليط من ربع لتر إلى كوب أو كوب وربع.
  • يصفى دبس الرمان بعد ذلك ويترك ليبرد لمدة ساعة ثم يصبح جاهزا للاستخدام.

60e1deb043af37db5ea4ce9ae8d2c9ea

الخردل

يعتبر الخردل أعز صديق لسندويشات الهوت دوغ المشهورة.

المقادير

  • نصف كوب من الخردل المطحون.
  • ملعقة كركم.
  • نصف ملعقة ملح.
  • ربع كوب خل ابيض.
  • ربع كوب ماء

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في وعاء وتخفق جيد.
  • يترك لمدة ربع ساعة حتى يصبح اكثر سماكة ثم يوضع في عبوات التخزين الزجاجية.

طريقة عمل الهوت دوج بالمنزل

صلصة الثوم

لا تكتمل شطيرة شاورما الدجاج أو الشيش طاووق أو طبق الكبه النية من بلاد الشام دون صلصة الثوم البيضاء التي تضيف نكهة استثنائية.

المقادير

  • فصثوم مهروس.
  • كوب زيت نباتي للقلي.
  • 3 بياض البيض (زلال البيض).
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
  • 1 ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير

  • في الخلاط، يخلط بياض البيض مع رشة ملح جيداً حتى يصبح كالرغوة.
  • يضاف الثوم ويخلط ثم يوضع الزيت على شكل خيط رفيع حتى نهاية الكوب.
  • يضاف عصير اليمون وهنا يجمد الخليط ويصبح جاهز للتقديم.

shwa2

البيستو

تصنع صلصة البيستو من الريحان وزيت الزيتون والصنوبر في إيطاليا وغالباً تضاف للسلطات والمعكارونة وشطائر البانيني الإيطالية.

لمقادير

  • 5 كوب من الصلصة.
  • 4 فص ثوم.
  • 4 كوب اوراق ريحان طازج.
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
  • 2/3 كوب صنوبر.
  • 1 كوب زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

  • ضعى الثوم فى محضر الطعام وافرميه جيدا.
  • اضيفى الريحان وافرميه ناعما.
  • اضيفى البارميزان والصنوبر والملح والفلفل الاسود واستمري بالفرم على سرعة بطيئة.
  • اضيفى زيت الزيتون بالتدريج اثناء الفرم حتى تنتهى الكمية وتتشكل لديك عجينة كثيفة سائلة خضراء اللون وبذلك تكون صلصة البيستو جاهزة للاستعمال.

202571hayah

الصويا صوص

لا تغيب صلصة الصويا المالحة عن المائدات الآسيوية سواءالزلابية الصينية أو السوشي اليابانية.

المقادير

  • ثلاث اربع كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة خل احمر.
  • ملعقة صغيرة عسل اسود.
  • ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • فلفل اسود.
  • 2 مكعب مرقة الدجاج

الطريقة

  • نضع الماء على النار ونضيف الخل والعسل والزنجبيل والفلفل الاسود ومكعبات المرق ويترك الخليط على النار يغلى لمدة خمس دقائق ثم يرفع ويترك ليبرد

chopsticks-food-japanese-soy-sauce-sushi-Favim.com-184369

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.