طبق الديك الرومي مقدم من الشيف مروة عبدالمنعم لمطبخ “روج”

المقادير:

  • ديك رومي لا يقل وزنه عن 8 كيلو

مقادير النقع:

  • نص كوب ملح
  • نص كوب سكر
  • حبهان
  • قرنقل
  • ورق لورا
  • فلفل أسود حب
  • 4 : 5 لتر ماء

التتبيلة:

  • 3 بصلات
  • حبة طماطم
  • ملعقة كبيرة ثوم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة توابل دجاج
  • بابريكا حلوه
  • نص كوب زيت
  • نص كوب خل

الطريقة:

1- ينظف الديك جيدا بالملح والدقيق والليمون وينشف، ويوضع في علبه عليه توابل النقع الصحيحه وماء ليغطيه تماماً ويترك لمده 24 ساعه في الثلاجه ويخرج ويشطف وينشف.

2- نضرب مقادير التتيبله في الخلاط ، ثم تصفي جيداً ، ونأخد الماء الناتج منها في سرنجة من الصيدلية ، بكمية حوالي 50 مللتر ، أما باقي التتبيلة التي تم نقوم بحشوها بين الجلد واللحم وفي تلك الاثناء قوميباشعال قطعة من الفحم في طبق وعليها فصوص مستكه ، وقومي بإطفائها داخل الديك بنقط الزيت ويترك حوالي 12 ساعة ، وضعي تحته بوكيه جارنيه ويلف جيدا لمده 4 ساعات ، كل كيلو يأخد حوالي نصف ساعة حتى ينضج.

3- اذا خرج سائل نظيف من الديك أثناء تواجده بالفرن، اغرزي بخله في اوراك وصدور الديك، وفكي الغطاء، وضعي الصوص الناتج اثناء التسويه على الديك، وشغلي الشواية حتي يحمر ويقدم مع أرز بالخلطة.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني

ادخل الكود * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.