في صغرها كان والدها يجلب لهم من أسفاره مايميز الدولة التي يسافر إليها سواء كانت مأكولات مختلفة، أو حتى وصفات طبخ جديدة حتى تقوم زوجته بطبخ تلك الوصفات، من هنا بدأ حب الشيف طرفة الفوزان للطبخ والمطبخ، تقول أن والدها بحكم عمله في مجال الملابس الجاهزة كان كثير السفر ويحضر العديد من الهدايا لهم من الهند والصين والعراق والكويت والبحرين، ولأن والدتها لا تجيد القراءة كانت مهمتها وهي في عمر الثامنة القراءة لوالدتها تلك الوصفات ومساعدتها في المطبخ، بالإضافة إلى أنها كانت تذهب إلى جاراتهم من مختلف الجنسيات لتعلم كيفية إعداد تلك الأطباق.

وفي عام 1400هـ عندما كانت بمرحلة المتوسطة أهداها والدها كتاب المطبخ العربي والذي احضره لها هدية من الكويت، ولم يحتوي الكتاب على أي مقاييس أو كمية المقادير ومع ذلك كان هذا الكتاب كان نقطة تحول في حياتها، فمنه تعلمت الكثير من الوصفات والتي كانت تحاول أن تقيس المقادير الصحيحة لها، ومع تشجيع والدها لها نجحت في هذه المهمة ونمى لديها حب الطبخ حتى أصبحت متقنه وشغوفه به، واليوم أصبح لديها العديد من الشهادات في المطبخ الصيني والإسباني، والعربي، والخليجي، والحلويات الفرنسية، والشرقية، وأصبحت مدربة طبخ معتمدة دوليا ومحليا من قبل المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني وأول سعودية تحصل على الميدالية الذهبية وثاني سعودية لطبق المبتكر، وتعمل كمدربة مع الهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني حيث اعدت لهم حقيبة تدريبية باسم فن إدارة الطهي، وقامت بتقديمها في مختلف مناطق المملكة، كما اطلقت مبادرة سواعد سعودية التي تهدف إلى المحافظة على التراث السعودي والوصول به إلى العالمية وذلك من خلال توفير وتدريب كوادر سعودية محترفة ومتخصصة في مجال الطبخ لشباب والشابات السعوديين.

وحول حصولها على على الميدالية الذهبية في هوريكا عام 2016، وعلى الميدالية الفضية في هوريكا 2017، تقول طرفة لـ”الجزيرة” أن مسابقة هوريكا 2016م أقيمت في مدينة الرياض شارك فيها نخبة من الطهاة والطباخين بلغ عددهم 160 من مختلف الجنسيات، وحصدت طرفة على المركز الأول والميدالية الذهبية حيث كانت أول سعودية تحصد المركز الأول، حيث شاركت بطبق سعودي وهو عبارة عن كبسة هامور أعدتها في 45 دقيقة، أما في هوريكا 2017م فقد شاركت بكبسة الخضار والتي تسمى قديما بكبسة الفلاحين ولكن اعدتها بطريقة فندقية، وحصلت على الميدالية الفضية، وتسعى طرفة الفوزان أن تصل بالمطبخ السعودي إلى العالمية كما تطمح لإفتتاح أول مطعم لها..

 

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني