تشتهر  كاليفورنيا بسواحلها الممتدة التي توّفر الصيد الطازج كما تنمو في تربتها الخصبة الخضروات المتنوعة. وتتنوع ثقافات الولاية حيث  يوجد في كاليفورنيا أكبر عدد من المهاجرين من الأمركيين المكسيكيين والأمريكيين الآسيويين والذين يجلبون أساليبهم في الطبخ إلى المائدة .

ومن الوصفات الشهيرة تاكو الأسماك (تاكو سمك باجا) كناية عن منطقة باجا الغنية بالمأكولات البحرية في المكسيك ،و يتطلب هذا الطبق ببساطة خليطًا مناسبًا من سلطة الملفوف والسمك والتورتيلا أو التورتيا.

مدة التحضير : 15 دقيقة

مدة الطهي : 12 دقيقة

الكمية تكفي 4 أشخاص

 

المكونات:

1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة

عصير 1 ليمونة

زيت للقلي

450 جرام أي نصف كيلو من سمك القدّ منزوع الجلد أو الأسماك البيضاء المماثلة

نصف  كوب دقيق عادي (لجميع الأغراض)

2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة طعام طحين ذرة

1 بيضة كبيرة

 

340 غرام من شراب الشعير (أو بيرة مكسيكية داكنة)

12 تورتيلا صغيرة من الذرة أو الدقيق (قطرها حوالي 5 بوصات

حبة ملفوف أخضر صغير مقطع إلى شرائح رفيعة

8 حبات فجل مقطع إلى أعواد رفيعة

2 ملاعق كبيرة كريما أو كريمة حامضة

ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجًا

صلصة حارة (حسب الرغبة)

الطريقة:

ضعي البصل في وعاء صغير. يُسكب عصير الليمون فوقه ويُقلب المزيج من حين لآخر أثناء تحضير العناصر الأخرى.

سخني 3 ملاعق من الزيت في طبق كسرولة كبير أو قدر ثقيل إلى 375 درجة فهرنهايت.

جهز رفًا سلكيًا يوضع فوق صينية خبز وضعه جانبًا.

جففي السمك من الماء الزائد وقسميه إلى أجزاء 13 سم.

 

ضع 60 جم ​​ من الدقيق في طبق وقم بتغطية السمك به برفق ، مع التخلص من الدقيق الزائد.

إمزجي الدقيق المتبقي مع البيكنج بودر ودقيق الذرة والبيض والبيرة و 3 ملاعق صغيرة من الملح في وعاء كبير واخفقيها  جيدًا.

غلفي السمك بمزيج البيض والبيكنج باودر مع التخلص من الفائض.

انزاي السمك في الزيت الساخن بحذر.

إقلى السمك على دفعتين إلى ثلاث دفعات لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب مرة إو حتى يصبح لونها ذهبيًا

ضعي السمك على الرف المُجهز وتبليه قليلًا بالملح.

في هذه الأثناء ، نحمص التورتيلا على نار مباشرة حتى تحمرّ قليلاً لمدة دقيقة واحدة كل جهة .

ضعي الكرنب والفجل والكريما في وعاء وقلبي قليلاً حتى تمتزج.

قسمي السمك بين التورتيلا ، وأضيفي إليه مزيج الملفوف ، والبصل المحفوظ والصلصة الحارة ، إذا أردت وقدميه.

وبالهناء ..

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني