نقدم لك وصفة رامين- النودلز- اللذيذة وزيت الفلفل الحار – وهي مثالي في موسم الخريف.

المكونات:

1 عبوة نودلز –رامين- مجفف سريع التحضير وعلبة توابل (أي ماركة)

1⁄2 ملعقة كبيرة خل أسود ، مع قليل لإضافتها في النهاية

زيت الفلفل الحار XFF (الوصفة أدناه)

1⁄4 حبة طماطم كبيرة ، مقطعة تقريبًا إلى شرائح

1⁄4 بصلة خضراء ، مقطعة بالطول

1⁄4 ساق كرفس مفروم

1 بيضة

1 ملفوف صيني صغير أو 1⁄2 كوب (115 جم) ملفوف مقطع إلى قطع صغيرة الحجم

زيت سمسم محمص

ملح

طريقة التحضير:

1.أغلي وعاء متوسط ​​الحجم من الماء.

  1. في أثناء ذلك ، أضيف نصف علبة التوابل الجافة أو حسب تفضيلك إلى وعاء الحساء الكبير ، جنبًا إلى جنب مع الخل الأسود وزيت الفلفل الحار قلبيه حتى يتجانس.
  2. عندما يبدأ الماء بالغليان ، أضيفي المعكرونة – النودلز- سريعة التحضير وانتظري حتى يغلي الماء مرة أخرى.
  3. أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والكرفس إلى القدر وحركيه حتى ينغمر. إجعلي في وسط المعكرونة والخضروات مساحة صغيرة ، وقومي بكسر البيضة في وسط الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

(يمكنك أيضًا قلي البيض بشكل منفصل على شكل عيون)

  1. أضيفي الملفوف الصيني أو الملفوف وقلبيه لمدة تصل إلى دقيقة واحدة ثم يُرفع عن النار.
  2. اغرفي بعضًا من ماء الطهي في وعاء التقديم بحذر مع التوابل الجافة والخل الأسود وزيت الفلفل الحار. هذا سوف يتحكم في كمية المرق التي ستغمر النودلز.
  3. انقلي النودلز إلى وعاء التقديم ، واخلطيها بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.
  4. صفّي البيض والخضروات من القدر وضعيها فوق النودلز.
  5. في النهاية ضعي بضع قطرات من زيت السمسم للرائحة والمزيد من زيت الفلفل الحار والخل والملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير زيت الفلفل الحار

المكونات:

2 كوب (455 جم) مسحوق الفلفل الأحمر

4 أكواب (960 مل) زيت كانولا أو زيت فول الصويا

1 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان

4 حبات يانسون

4 فصوص ثوم

5 أوراق غار

1 بصلة خضراء ، مفرومة بشكل خشن

1⁄4 بصلة حمراء متوسطة مقشرة ومفرومة خشنة

2 بوصة (5 سم) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح خشنة

رشة من الخل الأسود

الطريقة:

  1. ضعي مسحوق الفلفل الأحمر في وعاء كبير آمن للحرارة أو وعاء كبير بما يكفي لصب الزيت الساخن فيه لاحقًا. ضعيه جانبا على سطح ثابت.
  2. أضيفي الزيت إلى وعاء آخر وضعيه على نار متوسطة. سخني الحرارة حتى إلى150 درجة مئوية.
  3. أضيف الفلفل والسيشوان واليانسون والقرنفل وأوراق الغار ثم ضعي البصل الأخضر والبصل والزنجبيل في الزيت الساخن أيضًا. سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الزيت ؛ ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) حركي القدر بحرص بعيدًا عن النار إذا كان ساخنًا جدًا وإعيدي وضعه على النار إذا كان باردًا. تقلى البهارات على درجة 350 فهرنهايت (177 درجة مئوية) في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى تصبح الرائحة عطرة ولكنها غير سوداء. استخدمي مصفاة لإزالة كل شيء صلب من الزيت (احتفظ بهذه البهارات لتحسين المرق أو الحساء لاحقًا).
  4. سخني الزيت حتى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) ، ثم أطفئي الموقد وأزيلي القدر بحذر من الحرارة.
  5. إحرصي على حماية يديك بأكمام طويلة وبحذر شديد اسكبي الزيت الساخن تدريجيًا في الوعاء الأكبر مع مسحوق الفلفل الأحمر ، مع التحريك بعناية للتأكد من أن كل قطعة من مسحوق الفلفل الحار مطبوخة بالزيت الساخن. سيؤدي ذلك إلى ظهورالكثير من الدخان ( تجنبي أن تستنشقي الدخان).
  6. خفضي درجة حرارة الزيت بسرعة. أضيفي القليل من الخل الأسود للمزيد من النكهة ولكن أيضًا لخفض درجة الحرارة حتى لا يحترق مسحوق الفلفل الحار.
  7. اتركي الزيت ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، واتركه مغطى لمدة 10 إلى 12 ساعة أو طوال الليل.

( يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد).

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني