نجح مطبخ بي بي – مطعم صومالي – بالتعريف بالأطباق اللذيذة وسهلة التحضير . سوجو صقر ، اخترنا لك اليوم من المطبخ الصومالي (المعكرونة مع صلصة اللحم الحارة) .suugo suqar وقد تأثر المطبخ الصومالي بالاستعمار الإيطالي لجنوب الصومال خلال القرنين التاسع عشر والعشرين . Suugo هي أكثر صلصات المعكرونة الصومالية شهرة وتشبه صلصة اللحم الليلي السهلة لكن النكهة المضافة لـ Xawaash Spice Mix تجعلها صومالية مميزة (ولذيذة بشكل واضح). ويمكنك استبدال لحم الديك الرومي المفروم أو الدجاج المفروم بدلاً من اللحم البقري حسب الرغبة. قدميها مع المعكرونة المطبوخة (أي شكل مناسب ، سواء كان معكرونة الرفيعة أو العريضة أو القطع الصغيرة ).
المكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت كانولا

2 فص ثوم مفروم

1 حبة فليفلة خضراء صغيرة ، مقطعة ناعماً

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

1 رطل لحم مفروم

3 ملاعق كبيرة من خلطة بهارات زواش (الوصفة أدناه)*

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

يمكن أن تفرم الطماطم 28 أونصة مع عصائرها

معكرونة مطبوخة (من أي شكل من المعكرونة تفضلينه) وكزبرة مفرومة خشنة للتقديم

الطريقة:

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والفلفل والبصل حركيها من حين لآخر ، حوالي 8 دقائق حتى تصبح طرية .

أضيفي اللحم البقري و خلطة الزواش والملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم ، لمدة حوالي 15 دقيقة.

أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم (وعصائرها).

املئي نصف علبة الطماطم بالماء وأضيفيها إلى القدر.

قلّبيها جيدًا حتى تمتزج ، وتأكدي من كشط أي قطع ملتصقة بقاع المقلاة.

ارفعي النار إلى أعلى درجة واتركي الصلصة تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر أثناء طهي الصلصة لمدة 30 دقيقة.

تبلي الخليط بالملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة فوق المكرونة المطبوخة مع رش الكزبرة على الوجه.

*خلطة بهارات الزواش :

المكونات

قطعة من عود القرفة بحجم 2 إنش

نصف كوب بذور كمون

نصف كوب بذور كزبرة

2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود

6 حبات هيل

1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل

2 ملاعق كبيرة كركم مطحون

ضعي عود القرفة في كيس بلاستيكي صغير بسحاب ، وأغلقه واضربه عدة مرات بمقلاة أو مطرقة (أي شيء صلب وثقيل) لتفتيتهإلى قطع صغيرة.

ضعي قطع القرفة والكمون والكزبرة والفلفل والهيل والقرنفل في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة وحركيها باستمرار حوالي دقيقتين حتى يتم تحميص البهارات قليلاً وتنتشر الرائحة العطرية .

انقلي الخليط إلى مطحنة نظيفة واطحنيه إلى مسحوق ناعم (أو استخدم المدقة).

انقلي التوابل المطحونة إلى منخل شبكي ناعم وانخليه في وعاء .

أعيدي طحن أي قطع كبيرة متبقية في المصفاة وأضفيها إلى التوابل المطحونة.

أضيف الكركم. وأخلطي المكونات جيدا وأنقليها إلى وعاء محكم الإغلاق.

يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني