المقادير :

حبتين من الباذنجان متوسطتي الحجم مقطعة إلى نصفين طوليا قم تقطع كل قطعة إلى أطوال قصيرة ، حوالي 3 سم طويلة. نضع القطع في مصفاة ونرش عليها بالملح بسخاء ونتركها لمدة نصف ساعة.

كمية من البقدونس المفروم ناعماً-حوالي 4 ملاعق كبيرة

بشر قشر ليمونة نخلطه مع البقدونس.

الخطوات :

جففي الباذنجان بمنشفة ورقية.

سخني 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ضحلة واسعة و أضيفي الباذنجان واتركيه يطهى لمدة 7-10 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح ، مع تقليبها حسب الضرورة باستخدام ملقط المطبخ.

صبي فوقها في المقلاة  100 مل من الماء  وغطيها بغطاء.

عندما يصبح الباذنجان بنيًا وطريا تمامًا ، أخرجيه من المقلاة بملعقة مخرمة .

قطعي فصين من الثوم إلى شرائح رفيعة وأضيفيهما إلى المقلاة ، واتركي الثوم يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا شاحبًا.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصنوبر إلى المقلاة وعندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.

أسكبي المزيد من الزيت في المقلاة ، وأضيفي حفنتان كبيرتان من فتات الخبز الأبيض الطري واتركيها لمدة 3 أو 4 دقائق ، مع التقليب بانتظام ، ثم أضيفي البقدونس والصنوبر والليمون.

يُعاد الباذنجان إلى المقلاة لبضع دقائق حتى يسخن ، ويُقلب مع الفتات والأعشاب والمكسرات ، ثم يقدم.  الكمية تكفي شخصين.

يمكنك تناول الطبق كما هو أو صنع صلصة له مع 100 مل من الزبادي الطبيعي و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحفنة من أوراق النعناع أو الكزبرة.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني