المكونات من  إعداد الشيف رفعت سعيد

  • حليب (100 غرام)
  • نشاء (50 غرام)
  • ماء (500 غرام)
  • عجينة بقلاوة (300 غرام)
  • قطر (200 غرام)
  • مكسّرات (50 غرام)
  • زيت للقلي

 طريقة التحضير

  • لتحضير القشطة نضع الحليب مع ماء الزهر بالاضافة إلى ماء الورد على النار حتى الغليان، ثم نضيفه فوق النشاء بعد أن نكون قد وضعنا القليل من الحليب البارد فوقه، ثم نضع المزيج في طبق ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى مربعات.
  • بعدها نبلل ورق زنود الست بالحليب (كل ورقة على حدى) السائل ونضع قطعة من القشطة ثم نلفّها، من ثم بعد ذلك يحمّى الزيت على درجة حرارة متوسطة، ويقلى الكلاّج حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نضعها فورا في القطر، ومن ثم على مصفاة حتى يتم تزيينها بالمكسرات.
  • يتم تقطيع عجينة البقلاوة بشكل “T” مقلوبة ثم نضع القشطة في الأسفل، ونطوي طرفي العجينة على القشطة ونلفّها صعودا، ثم تقلى بالزيت ومن بعدها نضعها في القطر مباشرة ونتركها كي تصفّى على الشبك، ومن ثم نزيّنها بالمكسّرات وزهر الليمون.

مكونات القطر

  • سكّر (300 غرام)
  • ماء 150 غرام
  • ماء الزهر (5 غرامات)
  • ماء الورد (10 غرامات)
  • عصير حامض (5 غرامات)

طريقة تحضير القطر

  • يوضع الماء والسكر في طنجرة على النار ليغليا، ثم ترفع الزفرة، ويضاف فوقهما عصير الحامض، ماء الزهر، وماء الورد، ويغلى القطر غلية واحدة ثم يرفع على النار ليبرد.

شاركينا برأيك

لن يتم نشر بريدك الإلكتروني